Jérémie Bouillon débute sa carrière dans la photographie en 1999 et passe plusieurs années à voyager en Afrique, en Inde, au Yémen, au Brésil. Ses travaux donnent lieu à une publication aux Editions de l’œil (prix Agfa 2002), un film documentaire, My Trainbodyroom (grand prix au festival de Saint-Valery-en-Caux - 2003), ainsi que plusieurs expositions en France et à l’étranger. Sa série « Photographisme » est présentée à la Galerie Just Jaeckin à Paris en 2007.
Entre 2004 et 2010, parallèlement à son travail artistique, il réalise de nombreux portraits pour les pages culture du magazine Paris Match et des reportages sur le « savoir-faire français » dans les domaines du luxe et de l’artisanat, en contribuant à la publication de plusieurs livres aux Editions de La Martinière : Le grand artisanat d’art français (2004). Itinéraires secrets dans la bibliothèque du Sénat (2004), Pleyel (2005), Le Saint Gérant (2006), Tolix (2007), Objets du parfum (2008), Le livre d’art, objet rare (2008).
Depuis 2010, Jérémie Bouillon s’est lancé dans la réalisation de films. Ses recherches dans l’animation l’ont conduit à la création d’un premier court-métrage de fiction : Résonance (2012). Il collabore régulièrement avec des marques pour des campagnes photos et films : Chanel - Clarins - Vacheron Constantin - Lancôme - Roberto Cavalli - Mugler - Azzaro - Chloé - Hermès - Swarovski - Ferragamo - Nina Ricci - Boucheron - Yves Saint Laurent
Son projet Box 916, large corpus en noir et blanc argentique est en cours de création. Un livre et une exposition sont en préparation pour 2021.